Chef de Partie

Chef de Partie per Ristorante a Brindisi

Un'impresa di ristorazione con sede a Brindisi è alla ricerca di un Chef de Partie da inserire nella propria brigata di cucina. La figura opererà in un contesto strutturato e a pieno regime, con responsabilità diretta su una postazione di linea durante il servizio serale.

Descrizione della Posizione

Il ruolo prevede la gestione autonoma e completa di una stazione all'interno della cucina professionale, dalla preparazione iniziale fino all'impiattamento finale. Il candidato coordinerà i commis assegnati alla linea e sarà garante del rispetto degli standard qualitativi, estetici e igienici durante ogni turno. Si tratta di una posizione tecnica che richiede esperienza consolidata e capacità di mantenere ritmo e precisione anche nei momenti di maggiore intensità del servizio.

Responsabilità principali

• Gestire in autonomia la postazione assegnata: mise en place, cottura e impiattamento
• Verificare la qualità delle materie prime e controllare gli standard estetici e gustativi dei piatti
• Coordinare i commis e gli aiuto-cuochi assegnati alla linea
• Mantenere la pulizia della stazione di lavoro e applicare le normative HACCP
• Monitorare le scorte del reparto e coordinarsi con lo chef per la gestione degli ordini

Requisiti richiesti

• Almeno 2 anni di esperienza in cucine professionali strutturate
• Padronanza delle principali tecniche di cottura, con conoscenza di temperature e tempi per carne, pesce e verdure
• Uso professionale del coltello: tagli precisi, mondatura, pulitura e sfilettatura
• Competenza nell'impiattamento e nell'estetica del piatto
• Capacità di gestione e corretta conservazione delle materie prime
• Conoscenza delle normative HACCP e dei principi di sicurezza alimentare
• Essere automuniti

Chi desidera crescere professionalmente in un ambiente di cucina dinamico e ben organizzato troverà in questa posizione un contesto stimolante in cui esprimere tecnica e leadership operativa. Le candidature di profili motivati e con solida esperienza sono benvenute.