Chef de Partie / Capo Partita Primi e Secondi

Chef de Partie Primi e Secondi – Cucina di Hotel a Cervinia

Una società italiana di medie-grandi dimensioni operante nel settore dell'hotellerie ricerca un Chef de Partie specializzato nella partita dei primi e secondi piatti per la cucina del ristorante interno a un proprio hotel situato a Cervinia.

Descrizione della Posizione

La figura gestirà in autonomia la propria partita all'interno di una brigata strutturata, rispondendo direttamente allo Chef e al Sous Chef. Il contratto è a tempo determinato, con impegno full time di 40 ore settimanali distribuite su sei giorni, per la copertura della stagione autunnale/invernale.

Responsabilità principali

• Gestire autonomamente la partita dei primi e secondi piatti, dalla mise en place fino alla chiusura del servizio
• Preparare paste fresche e secche, risotti, zuppe e minestre della tradizione valdostana
• Cucinare secondi a base di carne, selvaggina e prodotti del territorio, applicando tecniche sia tradizionali che moderne
• Verificare qualità delle cotture, grammature e presentazione di ogni piatto in uscita
• Collaborare con Chef e Sous Chef nell'organizzazione del servizio e nella definizione del menu
• Coordinare e supportare i commis e gli aiuto-cuochi assegnati alla partita
• Monitorare le scorte e garantire la corretta conservazione delle materie prime
• Mantenere la postazione, le attrezzature e gli utensili puliti e sanificati nel rispetto delle procedure HACCP e degli standard di sicurezza alimentare
• Assicurare la piena operatività della partita anche durante i picchi di servizio ad alta affluenza

Benefit

• Alloggio gratuito a 3 km dalla sede con navetta inclusa
• Vitto gratuito
• Premi di produzione / MBO

Requisiti richiesti

• Almeno 3 anni di esperienza nel ruolo di Chef de Partie con specializzazione sulla partita dei primi e secondi
• Esperienza maturata in strutture alberghiere a 5 stelle
• Conoscenza approfondita della cucina valdostana e dei suoi prodotti tipici
• Padronanza delle tecniche di preparazione e cottura dei primi e secondi piatti
• Capacità di valorizzare le materie prime e gestire con precisione grammature e presentazione
• Conoscenza e rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP
• Buona conoscenza della lingua inglese
• Capacità di coordinare la brigata di partita e di lavorare in squadra con Chef e Sous Chef
• Solidità sotto pressione e attitudine alla gestione di elevati volumi di lavoro
• Affidabilità, puntualità, attenzione ai dettagli e flessibilità su turni, weekend e festivi
• Disponibilità a coprire la stagione autunnale/invernale

Se la cucina di montagna, la tradizione valdostana e il ritmo di un hotel strutturato rappresentano il contesto in cui vuoi esprimere al meglio le tue competenze, questa è l'occasione giusta per farlo.